Viña Santa Carolina grundades 1875 av Don Luis Pereyra Cotapos, som döpte företaget efter sin älskade fru, Doña Carolina Iñiguez. Tillsammans med den välkände oenologen ifrån Bordeaux - Germain Bachelet, planterade de vingårdar i Central Valley, utanför Santigao. Druvorna kommer i huvudsak från egna odlingar och man har fyra olika anläggningar i olika områden.
Vinmakare är Sven Bruchfeld och hans filosofi är att alltid förbättra kvaliteten genom att följa utvecklingen med ny teknik - både i vingårdarna och i vineriet. Det är viktigt att vinet reflekterar klimatet, jordmånen och alla människor som är inblandade i processen, från druva till flaska.
Vineriet är idag ett nationalmonument och man förfogar över 800 ha vinodlingar och har en sammanlagd årlig produktion på mer än 25 miljoner liter vin.
