Härliga grilltider!

>> Receptet med goda såser och röror i pdf <<

Variation av grillat kött, kyckling & tonfisk med sallad, grillad lök & kalla såser

10 personer

I detta midsommarkoncept har jag valt ut mina favoritdetaljer att grilla med ett urval av mina goda kalla såser och salsor som fungerar utmärkt till midsommargrillen.

800 g                   färsk tonfisk
800 g                   majskycklingfilé
800 g                   kalventrécôte
800 g                   Biff från Nebraska USA

2 huvud krispsallad
10 färsklökar, delade på längden
Salt och nymalen svartpeppar

Det finns bara ett par saker som är viktiga när man grillar.
1	Se till att utrustningen är riktigt ren och avtorkad.
2	Få till en riktigt ordentlig glöd och använd rikligt med kol.
3	Ha en rejäl grillborste redo och en handduk med lite olja för att rengöra mellan grillningarna, borsta och torka rent med inoljad trasa.
4	Låt råvarorna bli rumstempererade innan grillning, då kyler de inte av grillgallret.
5	Gnid in lite olja på råvarorna så fastnar de inte lika lätt. Dock inte för mycket, då kan det börja brinna.
6	Ha en liten vattenspruta redo ifall att det börjar brinna.
7	Ha ett fat redo vid grillen för att lägga det grillade köttet på.
8	Grilla gärna i förväg och tillaga klart det i ugnen under kontrollerade former innan middagen.

Tonfisk = riktigt rare = 40°C i innertemperatur.
Kyckling = welldone = 68°C i innertemperatur.
Kalv & biff:      rare = 52°C i innertemperatur
          medium rare = 55°C i innertemperatur
                  medium = 58°C i innertemperatur
          medium well = 62°C i innertemperatur
                welldone = 65°C i innertemperatur

VINTIPS

Santa Ana Reserve
Malbec Shiraz

Art nr 2033
Pris 69kr

Santa Ana
Moebius Tempranillo

Art nr 6511
Pris 85kr

Santa Ana
La Mascota Shiraz

Art nr 6545
Pris 99kr

Chris Wine & Spirits | Sofierogatan 3A | 412 51 Göteborg | Tel. +46 31 778 89 00| Fax. +46 31 778 89 19