Grillad röding med örtmarinerade tomater, babyspenat & ruccola på grillat surdegsbröd

4              rödingfiléer 4              skivor surdegsbröd 150 g       gula cocktailtomater 150 g       röda cocktailtomater 3/4 dl       citronjuice 1 dl          olivolja 2              vitlöksklyftor, hackade 1 msk       dragon, hackad 1 msk       gräslök, finskuren 50 g         babyspenat 50 g         ruccola Salt och nymalen svartpeppar

Grilla rödingen på skinnsidan i ca 4 minuter och kryddaden på köttsidan. Lägg fisken åt sidan. Grilla brödet och lägg åt sidan.

Skär tomaterna på hälften och marinera dem med citronjuice, olivolja, vitlök, dragon och gräslök. Salta och peppra. Blanda med lite våld så att tomaterna släpper vätska som bidrar till en god tomatvinegrett.

Lägg rikligt med tomater på bröden och toppa med juice så att brödet blir blött. Brödet skall fungera som sås. Toppa med ruccola och babyspenat. Värm rödingen snabbt i ett par minuter innan servering.
Lägg rödingen ovanpå salladen.