Crémant de Bourgogne Brut Blanc
| Land: | Frankrig |  |
| Druer: | 60 % Chardonnay og 40% Pinot Noir. | |
| Distrikt: | Chablis | |
| Vinen: |
Simonnet-Febvre har fremstillet mousserende vine efter champagne metoden siden 1840. Det er det eneste hus i Chablis, der producerer Crémant de Bourgogne vine. Druerne høstes på egne marker ved håndkraft. Gæringen af mosten foregår på ståltanke. 2. gæring foregår i flasken, hvor vinen forbliver i kontakt med bundfald og gær i 24-36 måneder i kældrene, før den klargøres til at sendes på markedet. Hver eneste flaske produceres som håndværk og selv ”remuage” processen, hvor bundfaldet ledes fra bunden op til flaskens hals, foregår også ved håndkraft i de såkaldte ryste reoler. Farven er gylden, og vinen har masser af bløde bobler. Vinen har intens aroma af frugt som modne ferskner og æble krydret med noter af ristet brød og nødder. Smagen er rund med god balance. |
|
| Alkohol%: | 12 | |
| Serveringstemp.: | 10-11 grader C | |
| Producent: | Simonnet-Febvre blev grundlagt i 1840 og ledes i dag af vinmageren Jean-Philippe Archambaud. Huset er et traditionelt Chablis hus. Huset ligger i Chablis og med det nye vinifikationsanlæg i Chitry-le-Fort, kombinerer man traditionelle produktions-metoder med moderne metoder. Huset ejer et domæne i Chablis Premier Cru, ”Le Mont de Milieu” og en ejendom i Chablis Grand Cru ”Les Preuses”. Man producerer både Petit Chablis, Chablis, 8 forskellige Premier Crus Chablis og endelig 4 Chablis Grand Crus. Til de vine, hvor man ikke ejer jord selv, køber man druer fra vinbønder, med hvem man har haft kontrakter igennem generationer. Simonnet-Febvre producerer desuden en serie Crémants de Bourgogne. Simonet-Febvre er den eneste producent i Chablis, der producerer Crémant. Simonnet-Febvre ejes af den meget berømte Bourgogne producent Louis Latour. |
|
| Udmærkelser: |
Chris Wine Nordic A/S | Herstedøstervej 21 | DK-2600 Glostrup | T. +45 43 43 65 65 | F. +45 43 43 43 59 | E. office.dk@chriswine.dk