Pouilly Fumé AOC
| Land: | Frankrig | |
| Druer: | 100% Sauvignon Blanc | |
| Distrikt: | Loire | |
| Vinen: |
Druerne til denne vin vokser 200 km syd for Paris. Området her er virkeligvelegnet til Pouilly-Fumé p.g.a. flodens nærhed. Markerne har forskellig karakter.
St. Andelin har jord, der er præget af ler og og småsten, hvorimod Tracy har sand og kalk. Endelige er der Les Loges, der er meget kalkholdig.´De druer, der kommer fra ler og stenholdig jord giver druer, der har masser af frugt og aroma. Derimod giver kalkholdig jord druer med koncentration og fylde. For alle Pascal Jolivets vine er filosofien, at lade vinen være så naturlig som muligt. Ren biodynamisk produktion, langsom gæring udelukkende ved den naturlige gær, der sidder på druerne, og langsom modning af vinene med det smagsrige bundfald. Vinen er strågul med grønne reflekser. Duften er intens med noter af hyld og grønne æbler. Smagen er fyldt af finesse med god fylde med en meget elegant eftersmag. |
|
| Alkohol%: | ||
| Serveringstemp.: | 12 -13 grader C | |
| Producent: | Pascal Jolivet, der blev grundlagt i 1985, er et af de yngste huse i Sancerre. Huset har dog på relativt kort tid vundet stor anerkendelse for både Sancerre og Pouilly Fumé, som er de mest berømte vine fra Frankrig produceret på Sauvignon Blanc druen. Pascal Jolivet er dog ikke selv ny i branchen for far og bedstefar har været vinhandlere, og netop farens ambitioner har fået Pascal Jolivet til at starte som producent. Husets nye og meget moderne vinifikationsanlæg blev åbnet i 1991. Men ellers er Pascal Jolivet’s idégrundlag, at man skal lade naturen gøre så meget af arbejdet selv. Det betyder en lang gæringsperiode, brug af naturlige gærstoffer, og at vinen får lov at modnes med det meget smagsrige bundfald. Resultatet er meget elegante og afbalancerede vine. For at producere sådanne vine skal man have kontrol over de druer der bruges. Pascal Jolivet har i dag egne marker til 25% af produktionen. 25% kommer fra enkeltmarker, som man har eneret til, og 50% kommer fra druedyrkere som man har udvalgt. |
|
| Udmærkelser: |
Chris Wine Nordic A/S | Herstedøstervej 21 | DK-2600 Glostrup | T. +45 43 43 65 65 | F. +45 43 43 43 59 | E. office.dk@chriswine.dk